Madrid · Flagship store · 2024
Casona.
Una cafetería de especialidad dentro de una flagship store de moda
Casona es una marca de ropa que abría su flagship store en Madrid con un concepto muy definido: una tienda que se siente como la casa de una abuela latina, que recibe a sus invitados y donde el café no puede faltar. Su fundadora, Carmela, era clienta habitual de Dosis, la cafetería de Mauricio, y esa conexión llevó a Maubrews a diseñar de principio a fin la propuesta de café dentro de la tienda: obra, barra, maquinaria, carta, bakery, equipo, software y un café de marca propia con curva de tueste diseñada a medida.
Ficha del proyecto
- Cliente
- Carmela, fundadora de Casona
- Tipo de negocio
- Cafetería de especialidad integrada en una tienda de moda
- Ubicación
- Madrid
- Perfil del cliente
- Marca de moda sin experiencia previa en hospitality
- Alcance
- Diseño integral de la propuesta de café, del espacio al producto propio
- Duración
- 6 meses
El punto de partida
Carmela conocía bien lo que quería porque lo vivía como clienta: la propuesta de Dosis encajaba con la experiencia que buscaba para su flagship. El concepto de Casona estaba claro y el café era una pieza central de la hospitalidad que quería ofrecer. Lo que faltaba era todo lo demás: cómo se construye, se equipa, se opera y se sirve una cafetería de especialidad dentro de una tienda de ropa.
El reto
Integrar una cafetería de especialidad en un espacio pensado para vender ropa, sin que ninguna de las dos cosas se resintiera. La barra tenía que funcionar como cafetería real, la carta tenía que hablar el mismo idioma que la marca, y el producto tenía que ser propio: un café que fuera de Casona y no de otro.
El acompañamiento
5 fases,
una sola conversación.
Fase / 01 Espacio y obra
- Conexión con el constructor que ejecutó la obra
- Diseño de la barra y de su flujo de trabajo
- Selección de maquinaria
Fase / 02 Carta y producto
- Diseño de una carta de bebidas adaptada al concepto de la marca
- Diseño de la oferta de bakery
- Gestión con proveedores
Fase / 03 Café de marca propia
- Selección de cafés para la marca Casona a través de varias catas
- Conexión con el tostador
- Diseño de la curva de tueste para su caso de uso concreto
Fase / 04 Equipo
- Headhunting, entrevistas y selección de baristas
- Introducción a la cultura del mercado laboral en barismo: cómo funciona, qué esperar y cómo retener talento
- Formación en bebidas al equipo contratado
Fase / 05 Operación
- Acceso a la cartera de contactos de Maubrews: software de gestión de ventas y proveedores
El resultado
Casona abrió su flagship en Madrid con una cafetería de especialidad completa y coherente con su marca: barra y flujo diseñados para el espacio, carta y bakery propias, equipo formado y un café con su nombre, tostado a medida. La hospitalidad que Carmela vivía como clienta en Dosis pasó a ser parte de su propia tienda.
- apertura
- 12 dic 2024
- baristas
- 2
- café de marca propia
- 1
- estrellas · 200 reseñas en Google
- 4,8
Lo que aporta Maubrews
Casona muestra el alcance completo del acompañamiento: no solo montar una barra, sino construir una propuesta de café que forme parte de la identidad de una marca, hasta llegar al producto propio. Y muestra algo más: la relación empezó con Carmela sentada en Dosis como clienta. La mejor carta de presentación de Maubrews es la cafetería de Mauricio.
Servicios aplicados
- Consultoría de concepto
- Conexión con constructor
- Diseño de barra y flujo de trabajo
- Selección de maquinaria
- Desarrollo de carta y bakery
- Gestión de proveedores
- Café de marca propia y curva de tueste
- Selección y formación de equipo
- Red de contactos de software y proveedores
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