Soy Maubrews. Llevo más de una década en café de especialidad. Si quieres montar o profesionalizar una cafetería en España, te acompaño en cada decisión, desde la máquina hasta el equipo.
Soy Mauricio De Luca. Fundé Dosis Café en Chamberí hace casi cuatro años y desde entonces hemos crecido hasta tostar nuestro propio café y abastecer a otros negocios.
Por el camino me convertí en Head of Ambassadors de Alpro en España y en el distribuidor oficial de Slayer Espresso. Lo que aprendí montando Dosis es exactamente lo que pongo a tu disposición cuando decides abrir la tuya.
No vendo plantillas ni paquetes cerrados. Cada proyecto empieza por entender qué quieres construir, dónde, para quién y con qué presupuesto. A partir de ahí, decidimos juntos.
en cafeterías reales en España
impartidas desde Dosis
al frente de Dosis Café
Estos son los frentes en los que trabajo. Tómalos sueltos o delégame la composición entera; en cualquier caso, cada combinación te ahorra meses de prueba y error caros.
Layout de barra
Ergonomía y flujo en hora punta
Obra civil
Delegado · red de partners de obra
Interiorismo
Delegado · red de interioristas
Máquina de espresso
Slayer (distribuidor oficial), Faema y otras
Molinillos
Mahlkönig (incluido EK43) y otras, configuración incluida
Refrigeración y mobiliario
Abatidores, expositores, mobiliario auxiliar
Café
Sourcing, blends y single origins
Leche y bebidas vegetales
Alpro (Head of Ambassadors) y otras
Matcha y tés
Selección por categoría
Carta y signature drinks
Identidad de menú, estacionalidad, coste
Branding
Delegado · red de partners de diseño
Head hunting
Baristas, encargados, jefes de barra
Estrategia go-to-market
Posicionamiento, mensaje, primer trimestre
Gestión de eventos
Logística, maquinaria, equipo barista
Post-apertura
Seguimiento a 30, 60 y 90 días
Dos proyectos reales, del primer local al primer turno. Cómo empezaron, qué decidimos por el camino y qué hay hoy abierto.
De una idea en Madrid a una cafetería de especialidad en Mallorca
El primer proyecto de Niki en el sector. Seis meses, dos viajes y un cambio de ciudad a mitad de camino: de una idea en Madrid a una cafetería de especialidad abierta en Mallorca, con barra, carta, proveedores y equipo propios.
Una cafetería de especialidad dentro de una flagship store de moda
Una marca de moda que quería que en su flagship no faltara el café. Carmela era clienta de Dosis; de ahí salió una cafetería completa dentro de la tienda, con barra, bakery, equipo y un café de marca propia tostado a medida.
Si ya tienes la cafetería abierta, también puedo abastecerte directamente. Relación directa con cada marca y precios alineados con lo que paga mi propio negocio, sin intermediarios en el medio.
Café
Tostadero propio · Madrid
Café de especialidad tostado in-house en nuestro tostadero. Verdes seleccionados origen a origen, perfilados por nuestro equipo. Distribuyo a cafeterías y a clientes finales en toda España.
Leche
Head of Ambassadors · España
Bebidas vegetales de la marca de referencia en barismo profesional. Avena, soja, almendra y coco en formato hostelería. Como Head of Ambassadors, gestiono la red de adopción en todo el país.
Máquinas
Distribuidor oficial · España
Máquinas de espresso premium: Steam X, Espresso 1/2/3 groups, Single Group. Soy el distribuidor oficial en España, así que cualquier proyecto Slayer en el país pasa por mí. Asesoramiento, instalación y post-venta.
¿No es ninguna de estas?
Estas tres son las que llevo en el día a día. También trabajo con Faema y Mahlkönig, entre otras, según el proyecto.
Si lo que necesitas no está en mi catálogo habitual, pregunta. Para proyectos serios, normalmente tiene sentido buscarlo, y mi red de proveedores cubre la mayoría de marcas de la industria.
Preguntar por otra marca
Todo lo que asesoro está probado en mi propia cafetería. Dosis abrió en 2022 en Chamberí, tuesta su propio café y es donde diariamente seguimos refinando lo que funciona y lo que no.
Si dudas si alguien con teoría te puede vender humo, visítame. Te invito a un espresso y vemos tu proyecto en la barra.
Cafetería · B2C
Activo propio en Chamberí. Espacio físico de prueba, cata y formación. Abierta todos los días.
Tostadero
Tueste propio en Madrid desde 2022. Verdes seleccionados origen a origen, perfilados in-house por nuestro equipo.
B2B y e-commerce
Distribución a hostelería: café, matcha y maquinaria. Venta online de café y matcha Dosis a clientes finales en toda España.
Dirección
Calle Gonzalo de Córdoba, 3
28010 Madrid
Horario
L–V · 8:00 a 19:00
S–D · 9:30 a 19:30
Tres formaciones modulares. Cógelas sueltas, combínalas o lleva a tu equipo entero al bootcamp en grupo. Se imparten en Dosis o, para grupos, en tu local.
Texturizado de leche, vertidos base, jarra y servicio. La técnica que se ve en taza.
Molienda, dosis, extracción, calibración. La base técnica sobre la que se construye todo lo demás.
Métodos manuales: V60, Aeropress, Chemex. Cómo elegir grano, molienda y receta para cada uno.
Bootcamp · grupo cerrado
Para equipos enteros: latte art, espresso y filtro en una sola agenda intensiva. En Dosis o en tu local, programa a medida del nivel del equipo.
Reserva tu plaza directamente desde dosiscafe.es.
Reservar bootcamp¿Otro formato? Curso suelto, combinación de dos, calibración técnica, masterclass in-house. Cada formación se adapta al nivel del equipo y a los tiempos del proyecto.
Pedir informaciónRespondo personalmente en menos de 48 horas. Si solo quieres pasarte por Dosis a tomar un café y verlo en vivo, también funciona.